978-84-08-27899-3 Título
El libro de la gamba roja  
Autores Roca, Joan    Lana, Benjamín    Dacosta, Quique   
Editorial Editorial Planeta, S.A.  Nº edición  01  Año  Oct/2023
Colección  Cocina Temática  Nº colección  13  Páginas  264 
 
Materias



Gastronomía


Encuadernación  Cartoné 
Largo  255  Ancho  190 
Idioma  Castellano 
Estado
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  P.V.P. 
 
   24,95
 
 
Reseña del libro
El gran libro que merece uno de los productos más importantes y emblemáticos de la gastronomía española, de la mano de dos de sus mayores exponentes, Joan Roca y Quique Dacosta.La gamba roja (Aristeus antennatus) se ha convertido en el nuevo icono gastronómico del Mediterráneo. En las últimas décadas ha logrado atraer la atención de los comensales más exigentes y de los grandes cocineros, como Joan Roca y Quique Dacosta, cuyas recetas creativas y tradicionales conforman buena parte del corpus de este libro. La antennatus vive días de gloria culinaria, pero tanto su futuro como el de los pescadores que la capturan en las profundidades pasan por una situación compleja que obliga a pescar menos y mejor para garantizar el futuro de la pesquería y, por ende, de muchos puertos mediterráneos. A lo largo de estas páginas se descubren los secretos de la fisiología y el hábitat de la gamba roja, pero también la realidad de los seres humanos que se dedican a su captura y a su cocina. Y disfrutaremos de una cincuentena de recetas tradicionales y creativas de estos dos genios de los fogones, para disfrutar de la gamba roja en todo su plenitud y esplendor. 
 
Bio-bibliografía del autor