978-84-493-1620-3 Título
Diccionario del amante de la cocina  
Autores Ducasse, Alain           
Editorial Ediciones Paidós Ibérica, S.A.  Nº edición  Año  Oct/2004
Colección    Nº colección    Páginas  541 
 
Materias



Gastronomía


Encuadernación  Rústica 
Largo  20  Ancho  13 
Idioma  Castellano 
Estado
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  P.V.P. 
 
   26,00
 
 
Reseña del libro
Los temas que más atraen a Alain Ducasse son el Mediterráneo y su querido Gran Sur, del País Vasco a la Riviera, cuyos productos, además, ocupan un lugar esencial en su creación culinaria. Pero en este libro también nos habla de otros temas que le estimulan, y que tienen que ver con su pasión por la autenticidad, su gran sentido del detalle estético y la necesidad de preservar la identidad en el mundo de hoy. Temas vinculados a los viajes y a las estaciones, a la tradición y al sentido del progreso, a la recuperación de la armonía y la memoria. Su insaciable curiosidad se pone de manifiesto no sólo cuando habla de foie gras o de rodaballo, de buey o de bogavante, sino también cuando nos refiere sus emociones frente a la naturaleza y los productos de la huerta, los materiales y los objetos propios del arte y la artesanía de la cocina, los olores y los perfumes. Y el resultado es un agradable paseo por el país del buen gusto y de las cosas bien hechas.

 
 
Bio-bibliografía del autor