| 978-84-9704-603-9 | Título |
Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas siglo XX | |
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 | Autores | Abad Alegría, Francisco | ||||
| Editorial | Ediciones Trea, S.L. | Nº edición | Año | Oct/2011 | ||
| Colección | La comida de la vida | Nº colección | Páginas | 223 | ||
| Materias |
Gastronomía |
Encuadernación | Rústica | |||
| Largo | 24 | Ancho | 17 | |||
| Idioma | Castellano | |||||
| Estado |
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| Reseña del libro |
| Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianismo, siguiendo por el análisis de lo popular y tradicional y sus mixtificaciones interesadas; la gastronomía sin gastronomía, excusa para actividades sociales productivas, y la falsa onomástica identitaria que se enseñorea de la cocina española del sigloxx, frecuentemente arrastrada por intereses económicos y políticos. Un segundo apartado de sociedad y cocina recoge lo fundamental de las asociaciones de todo tipo (cofradías, sociedades y academias) y los protagonistas, personas o instituciones del acontecer culinario del siglo xx español. Por fin, un apartado sobre cocina, consumo y salud valora la progresiva medicalización de la comida y la dieta en nuestro medio, siguiendo una tendencia de dudoso rigor científico en el mundo occidental y la obsesión por la salud y la dieta, destructoras de la gastronomía y altamente ineficaces en la promoción de la salud. Razonables dudas; sensatos hechos; manipulaciones ciertas: en definitiva, la historia de lo nuestro. |
| Bio-bibliografía del autor |
