| 978-84-96626-77-5 | Título |
Saber de aceite | |
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 | Autores | Herrera, Carlos | ||||
| Editorial | Styria de ediciones y publicaciones | Nº edición | 1 | Año | Abr/2008 | |
| Colección | Nº colección | Páginas | 235 | |||
| Materias |
Gastronomía |
Encuadernación | Cartoné | |||
| Largo | 22 | Ancho | 22 | |||
| Idioma | Castellano | |||||
| Estado |
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P.V.P. |
20,00 | |||
| Reseña del libro |
| Carlos Herrera tiene una vocación especial por la cultura gastronómica y considera el aceite de oliva uno de los mayores signos de identidad que ha producido jamás España. En Saber de aceite pone a disposición del lector todos sus conocimientos sobre el aceite de oliva, el producto que mejor resalta las bondades y excelencias de la dieta mediterránea por sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. En las páginas de este libro se ofrecen, de manera clara y sencilla, los principios básicos para disfrutar del oro dorado y las claves para entender de aceite. Desde su historia milenaria al proceso de elaboración y obtención del aceite a cómo conservarlo y cómo actuar en el momento de elegir el aceite más adecuado; cómo realizar una cata y distinguir las variedades de aceitunas y de aceites y cómo apreciar las características organolépticas y los matices de color, sabor y textura. El libro analiza también las cualidades nutritivas y de salud, realiza un recorrido por las diferentes denominaciones de origen, aporta un amplio vocabulario del mundo oleícola y un recetario variado de la cocina tradicional española basada en el aceite de oliva. Saber de aceite es una guía completa, útil, detallada, práctica y asequible para que el lector sepa apreciar el aceite de oliva, lo valore en su justa medida, aprenda a saborearlo y disfrute de él en la cocina. |
| Bio-bibliografía del autor |
