| 978-84-8016-434-4 | Título |
Larousse gastronomique en español | |
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 | Autores | |||||
| Editorial | Larousse Editorial, S. A. | Nº edición | 1 | Año | Nov/2007 | |
| Colección | Nº colección | Páginas | 0 | |||
| Materias |
Gastronomía |
Encuadernación | Cartoné | |||
| Largo | 28 | Ancho | 20 | |||
| Idioma | Castellano | |||||
| Estado |
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| Reseña del libro |
| Referencia única en materia de cocina y gastronomía, las 1 232 páginas del LAROUSSE GASTRONOMIOUE EN ESPAÑOL presentan 3 000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Pierre Hermé, Jacques Le Divellec, Joél Robuchon, entre otros) y española (Ferran Adriá, Andoni Luis Adúriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arofa, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joaquín Koerper, Toño Pérez, Paquita y Lolita Rexach, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria, Gerhard Schwaiger, Pedro Subijana y Benjamín Urdiaín) Sus más de 4 000 artículos responden a todas las cuestiones sobre la gastronomía, los productos (su historia, su empleo en cocina, las variedades actuales), los utensilios e ingredientes; las denominaciones de origen, las técnicas, así como la cultura y la historia de la cocina, de los restaurantes y de los chefs de ayer y de hoy. Magníficamente ilustrado con más de 600 fotografías: platos, instrucciones explicadas paso a paso, tablas de alimentos, procedimientos y técnicas profesionales. La emblemática obra de Larousse, cuya primera edición de Prosper Montagné data de 1958, ahora íntegramente en español, en una edición actualizada y adaptada a nuestra realidad gastronómica gracias a !a aportación de los mejores profesionales de nuestro país. |
| Bio-bibliografía del autor |
