| 978-84-241-8819-1 | Título |
Queso | |
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 | Autores | |||||
| Editorial | Editorial Everest, S.A. | Nº edición | 1 | Año | Nov/2006 | |
| Colección | Nº colección | Páginas | 240 | |||
| Materias |
Gastronomía |
Encuadernación | Cartoné | |||
| Largo | 30 | Ancho | 23 | |||
| Idioma | Castellano | |||||
| Estado |
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P.V.P. |
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| Reseña del libro |
| Una obra imprescindible para todos los amantes del queso, un producto estrella en nuestra gastronomía. Información enciclopédica de los quesos de todo el mundo clasificados por grupos: desde los quesos duros y demás a los de filata (hilada) y de corte pasando por los quesos extraduros para rallar. Después, los quesos de corte semiduros, los quesos azules y los quesos blandos. Finalmente, los quesos frescos, los quesos de cabra, los quesos de leche ácida y los quesos y preparaciones fundidos. Información técnica sobre la elaboración y el análisis de su calidad. Sugerencias de los profesionales para la compra, conservación y el tratamiento del queso e indicaciones sobre la manera de servirlo para disfrutar plenamente de él. Recetas básicas clásicas de la cocina nacional e internacional y propuestas culinarias llenas de fantasía. |
| Bio-bibliografía del autor |
